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美味しいレシピ 【泉州水なす】牛肉のタリアータ ”水なすの和風ジンジャーサルサソース”

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美味しいレシピ 【泉州水なす】牛肉のタリアータ ”水なすの和風ジンジャーサルサソース”

瑞々しい生の水なすサルサを巻くとお肉がジューシーに味わえる。
茄子と相性の良い生姜と醤油で作ったサルサソースは魚や豆腐にのせても美味しく食べれる万能ソース。

材料 (4~6人前)

○牛肉(食べたいだけ)
○塩・胡椒

★サルサソース
○水なす(1本)
○プチトマト(8個)
○黄パプリカ(1/2個)
○ピーマン(1個)
○生姜(1片)
○ごま油
○醤油

作り方

1、サルサソースの野菜(生姜以外)を1㎝角に切る。生姜はみじん切り。

2、①を多めのごま油で和えてから醤油で味を調える。

3、フライパンにごま油を熱し、肉を好みの焼き加減に焼く。焼きあがったらまな板に取出し片面に軽く塩コショウをしてホイルを被せる。5分程度そのまま置き、肉汁が落ち着いたらスライスする。

4、皿に肉を盛り付けソースを添えて完成。

作り方のポイント

○お手頃で少し硬い肉でも、「焼いてから薄く切り」、「ゴロゴロに切った瑞々しい野菜を巻いて」食べると柔らかジューシーな食感になる。
○肉は表面を強火で焼き固め、指で押して「ぷにょぷにょ」しなければ、ミディアム。※焼く前に押してみて、生肉の感触を覚えて目安に。
○生姜はみじん切りにして味をシャープにした。苦手な方はすりおろして風味だけを楽しんでもOK。
○お好みでごま油をオリーブオイルに変えると少し洋風になる。

10169186_624176764324982_3072857851377039720_n野菜ソムリエ 米森 麻理美さん

手軽だけど手抜きじゃない料理、シンプルだけど奥深い料理。

五感と心で味わうお料理を目指して。

 

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