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美味しいレシピ【京たけのこ】”たけのこ、苺、蛍烏賊の中華マリネ”

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美味しいレシピ【京たけのこ】”たけのこ、苺、蛍烏賊の中華マリネ”

 たけのこはグルタミン酸、ナンプラーはイノシン酸なので旨味倍増!
旬の食材を合わせて季節感ある逸品です。

材料

○たけのこ
○苺
○蛍烏賊
[マリネ液]
○ごま油
○ナンプラー
○レモン汁
○胡椒
○おろししょうが

下処理

たけのこ=真ん中の部分を食べよく切る。
=ヘタを落として1/2~1/4に切る(蛍烏賊より少し小さ目)
蛍烏賊=目と軟骨を毛抜きで取り除く(省略可)

作り方

1、ボールにたけのこ、苺、蛍烏賊を入れたら、ごま油をまぶす。

2、ナンプラー、レモン汁、胡椒、おろししょうがで味付けして完成

作り方のポイント

  • 「たけのこ→食感とほのかな甘み、苺→酸味と爽やかな甘み、蛍烏賊→旨味」というバランスで合わせた。
  • 魚醤のナンプラーで塩分を補うことで旨味が広がる
  • 蛍烏賊以外にも、タコや蒸し鶏と合わせても美味しくいただける

10169186_624176764324982_3072857851377039720_n野菜ソムリエ 米森 麻理美さん

手軽だけど手抜きじゃない料理、シンプルだけど奥深い料理。

五感と心で味わうお料理を目指して。

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