Ane会Times

TheAne会Times|大人の女性が楽しむwebマガジン

美味しいレシピ 【江戸崎かぼちゃ】タイ料理の定番!”かぼちゃのレッドカレー”

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

美味しいレシピ 【江戸崎かぼちゃ】”かぼちゃのレッドカレー”

香辛料の効いたタイカレーの中に甘いかぼちゃが入って、辛さが苦手な方にも比較的食べやすいタイカレーです。ココナッツミルクが入ってコク旨ですよ。

材料

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 江戸崎かぼちゃ(一口大)
  • 豚こま切れ肉(細切り)
  • パプリカ(縦に細切り)
  • 筍(くし形切り)
  • しめじ
  • ズッキーニ(いちょう切り)
  • バジル
  • レッドカレーペースト・・・1袋
  • ココナッツミルク・・・400ml
  • 鶏がらスープ・・・200ml
  • ナンプラー・・・お好みで
  • 砂糖・・・お好みで

作り方

  1. 江戸崎かぼちゃは3分ほどレンジにかけて熱を通しておきます。
  2. 鍋に油を入れカレーペーストを香りが出るまで焦がさないように炒めます。
  3. ココナッツミルクを入れ混ぜます。
  4. 鶏がらスープも入れ、熱したら豚肉を入れ火が通ったら筍、パプリカ、しめじ、ズッキーニ、かぼちゃを入れ煮る。
  5. 味見をし、お好みでナンプラー、砂糖で調整しバジルを入れて完成。

 

作り方のポイント

  • かぼちゃの皮を捨てない素揚げしてライスのトッピングに。アクセントになりますよ。
  • かぼちゃは軽く下茹で程度にレンジにかけて時短&煮崩れ防止。
  • 野菜の食感を残すように火を入れすぎないようにして下さい。野菜のキレイな色も残せます。

 

 

更新の励みにもなりますので、こちらからご意見・ご感想など お聞かせ頂けると嬉しいです!

Return Top