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美味しいレシピ 春を呼ぶ野菜【葉ごぼう】で”根っこのポタージュ”

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美味しいレシピ 春を呼ぶ野菜【葉ごぼう】で”根っこのポタージュ”

今回は香川県で古くから栽培されている【葉ごぼう】をご紹介します。

春を彩る【葉ごぼう】は爽やかな香りが特徴です。一般的なごぼうとは見た目も食べ方も異なり、根、軸、葉まで食すことが出来ます。栄養面では食物繊維が多いとの事。ダイエット食材として女性には嬉しい春野菜ですね。

和食のレシピのイメージが多いですが葉ごぼうはイタリアではメジャーな野菜。葉ごぼうの苦みがイタリア人は大好きだそう。今回は苦みを抑えて、日本人向けなレシピに仕上げました。

材料

○葉ごぼうの根 ○バター ○ベーコン ○玉ねぎ ○水 ○白ワイン ○豆乳 ○ブイヨン ○胡椒 ○ローリエ

作り方

1、バター、ベーコン、玉ねぎ、根を炒める

2、水、白ワイン、豆乳、ブイヨン、胡椒、ローリエで煮る

3、柔らかく煮えたらローリエを取り出して、撹拌してポタージュにする

作り方のポイント

○普通のごぼうと味は同じだが、少し筋っぽいのでポタージュにして食べやすく

○豆乳を使うことで、コク深いのにヘルシー

10169186_624176764324982_3072857851377039720_n野菜ソムリエ 米森 麻理美さん

手軽だけど手抜きじゃない料理、シンプルだけど奥深い料理。

五感と心で味わうお料理を目指して。

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