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美味しいレシピ【京たけのこ】”土鍋で中華風たけのこごはん”

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土鍋でも中華風たけのこごはん(炊飯器でも可)

 たけのこは低カロリーで食物繊維豊富な食材。
歯ごたえのある軸の部分を大ぶりに切って食べることで満腹感も出てダイエットにおすすめレシピ。

材料

○米(3合)
○たけのこ(根元250g)
○鶏モモ(200g※下味用=醤油小さじ2、紹興酒・みりん各小さじ1)、
○醤油(大さじ2)
○干し椎茸(3枚)
[調味料]
○オイスターソース(大さじ2)
○みりん(大さじ2)
○紹興酒(大さじ1)
○中華風練りだし(小さじ2)
○ごま油(大さじ1)
○胡椒(適量)
○水(適量)

下準備

=洗ってざるで水をきる。
たけのこ=1㎝角に切る。
鶏肉=1㎝角に切って下味で30分位味付けをしておく。
干し椎茸=水でもどし、水分をしぼったら軸を落としたら、粗く刻む。※戻し汁も使うのでとっておく

作り方

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1、干し椎茸の戻し汁+調味料(ごま油以外)+水で600㏄にする。

2、土鍋に米を入れ、①を入れたら30分以上浸水。

3、②にごま油、たけのこ、鶏肉、干し椎茸をのせる。

4、火にかけ13分計る。※最初は強火にして沸騰したらごく弱火にする。

5、13分経ったら火を止めて20分蒸らして完成。

6、お好みで木の芽を散らす。

※炊飯器の場合は米と具、調味料を入れたら、水を3合の線まで入れて炊き上げる。

作り方のポイント

  • 具材がが多すぎると、芯が残りやすくなるから十分吸水させる。
  • 土鍋でなく、炊飯器で炊いても大丈夫
  • 出汁をお好みの和風出汁にし紹興酒を酒に置き換えたら、鶏肉の半量をごぼうと舞茸、しめじなどにすると、なおダイエットに効 果的
  • お子様向けには、中華出汁→コンソメ、オイスターソース→ケチャップ、干し椎茸→マッシュルーム、ごま油→オリーブオイルかバターにし、炊いても良い

10169186_624176764324982_3072857851377039720_n野菜ソムリエ 米森 麻理美さん

手軽だけど手抜きじゃない料理、シンプルだけど奥深い料理。

五感と心で味わうお料理を目指して。

 

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