美味しいレシピ 春を呼ぶ野菜【葉ごぼう】で”シャキシャキ肉巻フライ”

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美味しいレシピ 春を呼ぶ野菜【葉ごぼう】で”シャキシャキ肉巻フライ”

今回は香川県で古くから栽培されている【葉ごぼう】をご紹介します。

春を彩る【葉ごぼう】は爽やかな香りが特徴です。一般的なごぼうとは見た目も食べ方も異なり、根、軸、葉まで食すことが出来ます。栄養面では食物繊維が多いとの事。ダイエット食材として女性には嬉しい春野菜ですね。

和食のレシピのイメージが多いですが葉ごぼうはイタリアではメジャーな野菜。葉ごぼうの苦みがイタリア人は大好きだそう。今回は苦みを抑えて、日本人向けなレシピに仕上げました。

 材料

○葉ごぼうの軸 ○塩 ○胡椒 ○大葉 ○ナツメグ ○薄力粉 ○卵 ○パン粉

作り方

1、軸を水にさらしてあく抜きしてから、3~4㎝に切る

2、豚肉を広げて、塩、胡椒、大葉、軸を乗せて巻く。同じように塩コショウ、ナツメグを少々、軸をのせて巻く。

3、薄力粉、卵、パン粉をつけて180℃できつね色に揚げて完成

作り方のポイント

○葉ごぼうはシャキシャキ、豚肉は少し厚めのものを使ってジューシー、衣がサクサク

○爽やかな大葉で巻いたものと、奥深い香りのナツメグがほんのり香る2種類のレシピ

○冷めても美味しいのでお弁当にも

10169186_624176764324982_3072857851377039720_n野菜ソムリエ 米森 麻理美さん

手軽だけど手抜きじゃない料理、シンプルだけど奥深い料理。

五感と心で味わうお料理を目指して。

 

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